土佐酒道会［とさしゅどうかい］

土佐酒道会第142回研究会　2010年7月22日

tosashudokai — 2010-08-15T10:25:33+09:00

次回／８月１８日（水）　午後８時半から
次回のお酒テーマ担当／うちださん

出席／会長、秋月、内田、小笠原、中村、安岡
ナビゲーター／竹村社長
アドバイザー／吉岡

-------------------------------------------------------------
きき酒テーマ／原料は何か当てて下さい
-------------------------------------------------------------
ヒント／柑橘系のお酒

1
会長／仏手柑
小笠原／文旦
うちだ／おいしい。売れ線。乳酸系で単純においしい。レモンじゃないですね。仏手柑か文旦
中村／文旦か、小夏

2
会長／柚子
小笠原／柚子
うちだ／柚子　美丈夫のリキュールでは？
中村／柚子

3
会長／みかんぽい　レモンの香りがないですよね。？酸っぱい、回答は文旦にします。
小笠原／仏手柑　皮の感じがないですし、
うちだ／南方系の感じがしますので　梨かと。やはり仏手柑か？
中村／青いイメージ　ライムとか青い皮のイメージ　仏手柑

１　亀泉　小夏リキュール　生　高知県土佐市産「小夏」使用
アルコール度数／７度以上８度未満
容量／５００ml
原材料／日本酒　小夏　はちみつ　酸味料　
亀泉酒造／高知県土佐市

２　ゆずの酒　山柚子搾り　土佐れいほく産ゆず使用
アルコール分８％
原材料名／清酒／ゆず果汁、糖類
司牡丹酒造株式会社／高知県高岡郡佐川町

３　仏手柑酒　ぶしゅかんしゅ　しまんと伏流水仕込み　原酒使用
高知県最古の酒蔵　創業天明元年
アルコール分／７度
原材料名／清酒　仏手柑　果糖　クエン酸
内容量／５００ml
製造年月／２２年６月
有限会社西岡酒造店／高知県高岡郡中土佐町久礼

-------------------------------------------------------------
話題
-------------------------------------------------------------

●安岡酒店BLUES　ニュースレターVol.73が配布されています！

　

土佐酒道会第141回研究会　2010年6月23日

tosashudokai — 2010-07-21T15:52:12+09:00

次回／７月2２日（木）　午後８時半から

出席／会長、秋月、内田、中村、安岡
ナビゲーター／司牡丹酒造株式会社　竹村社長
アドバイザー／吉岡綾子

-------------------------------------------------------------
きき酒テーマ／話題の酒をきく
-------------------------------------------------------------

取り寄せは以下3種類
惣誉（そうほまれ）、七本槍（しちほんやり）、宝剣（ほうけん）
而今（じこん）は入手不能でした。

１
会長／全体的に純米ですよね？１以外は差がわからない。生っぽいのもあったり、而今は入手不能でした。司は１でしょう。
秋月／司で間違いないです。
うちだ／1は司牡丹だと思うが、あとは全然わからない。

２
会長／宝剣
秋月／七本槍
どれもいやなものがない、薫りもそんなにある訳でなし、全部似ている。こんなのが流行っているのかな？
うちだ／広島・八反の味でしょう。　宝剣
安岡／２がおいしいですね。切れのよいのが好きですね。
３、４濃い

３
会長／七本槍
秋月／２、３薫りないわりに旨味が来る。しゃきっとしていない。米の甘味をだそうとしているのか　惣誉
うちだ／米は玉栄だと思うので、これは七本槍。

４
会長／そうほまれは４？酸がひっかかりあり。
八反錦という米がどうかということで、（再度ききなおし）
秋月／えぐみ、苦味を感じる。宝剣
うちだ／生酉元をさがせということと山田錦を基準にしてきいてみると、４が山田錦の惣誉

1.司牡丹・船中八策　超辛口・特別純米酒／司牡丹酒造・高知県
原料米／山田錦・北錦
精米歩合／６０％
アルコール度／15度以上16度未満
日本酒度／＋８
酸度／１．４
特徴／香り高く、口中で旨みが膨らみサラリと切れる、キレ味抜群の超辛口純米酒。発売依頼約２０年、いまだに毎日のように「どこで売ってますか？」と、全国から問い合わせが殺到しているという、もはや銘酒ブランドとしての地位を確立した大人気商品。

2.宝剣・純米辛口　超辛口・純米酒／宝剣酒造・広島県
原材料:八反錦
精米歩合:60%
日本酒度:+10
酸度:1,6
アルコール分:16～17%
産地:広島県　宝剣酒造

3.七本槍・純米14号酵母純米酒／冨田酒造・滋賀県
度数／15度以上16度未満
酒米／玉栄（滋賀県産）
精米歩合／麹米・掛米とも60％
日本酒度／+4
酸度／2.0
酵母／協会1401号

4. 惣誉・生もと特別純米酒生もと仕込特別純米酒／惣誉酒造・栃木県
原料米／特A地区山田錦100%
精米歩合／60%
日本酒度／+4
酸度／1.8
アルコール度数／15%

答えあわせ
パーフェクト★会長／1司牡丹　2宝剣　3七本槍　4惣誉　
秋月／ 1司牡丹　2七本槍　3惣誉　4宝剣
パーフェクト★うちだ／ 1司牡丹　2宝剣　 3七本槍　 4惣誉

山崎／３の味で八反錦はかわいそうだなと思いましたが
生ではないのですよね？
竹村／全部生ではないです。
しっかり余韻あり。全体的に重い、濃いですね。
３が切れがあるほう。
雑誌のコメントと合致しているのか。
薫りのある酒に飽きてこういうタイプになるのか。
無ろ過生原酒　ガツンとしたインパクトある酒から、今後は
それに飽きて、食中酒タイプにベクトルがふれても味は濃いので少し炭をかけるという方向にまだ戻っていくのではないのか。

全体的に濃いですよね。高知以外は、広島はもともと甘口タイプだし、滋賀もふなずしを食べる文化ですから、切れのある酒を作る県の酒ではないのかな。食べ物との兼ね合いもあるでしょう。
じこんは生だったか、もっとインパクトがあった印象がある。
全部もし生だったらもっと印象が違っているでしょう。

２回目
冷えたのも継ぎ足して再度きき酒。

-------------------------------------------------------------
船中晩酌野点箱について
-------------------------------------------------------------

船中晩酌野点箱　カスタマイズ大賞を募集！！

【裏ワザ・土佐観光】　龍馬も通った桂浜　観光遊覧船で「おとなの遠足」！ With船中晩酌野点箱は楽しかったですね～。上等に宴会できましたよね？
http://tosashudokai.net/archives/1401977.html
http://tosashudokai.net/archives/1400867.html

この宴会に高知の情報誌「Kプラス」の編集部の方も参加くださって、取材をしてくださいました！！
７月22日（第四木曜日発行）号に掲載されます！
今回のご紹介で、野点箱は完売必須の様子！

http://tosashudokai.net/archives/1094821.html

実際に遊んでみると、野点箱の中にすきまがあちこちあるので、そこに自分でつまみを入れたパックや、グラスなど思い思いに晩酌道具を詰めたくなります。
きっと野点箱を買って下ったみなさんにもそれぞれのドラマがあるのでしょうね。

そこで、この特別な１００人しかいない野点箱オーナーの方々にご案内を出して、その後どんな風に使ってくださっているのか募集してみませんか？題して野点箱「カスタマイズ大賞」募集！

今後はシリアルナンバーは会員ナンバーとして、会員制クラブのようなかたちでオフ会や、遊覧船で野点箱でおとなの遠足など、野点箱オーナーの方々と交流を企画。
グレードアップして物語りつくりを盛り上げていったら楽しいですよね。
野点箱オーナーさんに遊んでもらわないとと勿体無いですよ～。ひとりで使っても楽しくないですし、仲間を作って遊ぶのにもってこいの道具ですから。
この特別な野点箱の持ち主１００人を離しません！

この秋のイベント大企画！　マイ野点箱を片手に遊覧船でおきゃく！？
次回はお客さんを呼んで、マイ野点箱を持ってきてもらって遊覧船へおもてなし。というのはどうですか？秋ぐらいに。つまみもセットで。芸子さんをつれて、丸山台陽気楼復活！？　島のちょっとした広場もあるので、大宴会か？！と実現可能不可能はおいといて、話はどんどんと広がっていきました。

-------------------------------------------------------------
話題
-------------------------------------------------------------

●朝日新聞2010年6月23日（水）付　百年企業に司牡丹酒造が紹介されました

●安岡酒店BLUES　ニュースレターが配布されています！

【裏ワザ・土佐観光】ザ・ムービー　龍馬も通った桂浜　観光遊覧船で「おとなの遠足」！ with船中晩酌野点箱

tosashudokai — 2010-06-25T15:58:05+09:00

6月20日（日）土佐酒道会メンバーで、「船中晩酌野点箱」を片手に
桂浜への観光遊覧船で「おきゃく」をしてきた
動画の第１部（３部作）をアップいたします。

マイ船中晩酌野点箱で初・外飲み！
観光遊覧船での船中昼間酒はとても楽しいひと時でした！

【裏ワザ・土佐観光】　龍馬も通った桂浜　観光遊覧船で「おとなの遠足」！ with船中晩酌野点箱

tosashudokai — 2010-06-24T10:06:38+09:00

観光遊覧船サイコー！ヾ(=^▽^=)ノ

6月20日（日）土佐酒道会メンバーで、「船中晩酌野点箱」を片手に
桂浜への観光遊覧船で「おきゃく」をしてきました！

船中晩酌ならぬ、船中昼酌？
メンバーの誰かが「おとなの遠足や～」！
そう、まさに「船中晩酌野点箱」は
この「おとなの遠足」のために作ったようなものなのです！

もっと写真　livedoor PICS
http://pics.livedoor.com/u/tosashudokai/album/158948

【裏ワザ・土佐観光】　龍馬さんのように、桂浜へは遊覧船で！
http://tosashudokai.net/archives/1319254.html

今回のような船中でお酒とお食事をしたい場合は貸切がベスト！
乗客定員12人で、貸切料金は20000円！みんなで割り勘すればとてもお得です！また他の乗客の方を気にすることなく、迷惑もかけずに楽しめます。
詳しくは当ブログにリンクしていますので、お問い合わせあれ！

土佐酒道会メンバーで今年発売した
「オリジナルお酒道具セット「船中晩酌野点箱」
http://tosashudokai.net/archives/1094821.html

土佐酒道会第140回研究会　2010年5月26日

tosashudokai — 2010-06-23T00:02:45+09:00

出席／山崎会長、小笠原、秋月、内田、中村、安岡
ナビゲーター／司牡丹酒造株式会社　竹村社長
アドバイザー／吉岡綾子

次回／6月23日（水）　午後８時半～

次回きき酒テーマ／話題の酒をきく！
今話題の酒ってどんなのか、
取り寄せてきき酒してみましょう。
取り寄せは以下４種類
惣誉（そうほまれ）、而今（じこん）、七本槍（しちほんやり）、宝剣（ほうけん）
お酒準備担当／竹村社長

●きき酒／今回はブラインドであるが、銘柄を先に発表。
3銘柄をきき猪口にてきき酒、銘柄を当てる。

テーマ／高知の酒
司牡丹、しらぎく、文佳人

★は司牡丹と予想したお酒

１．
秋月／しらぎく？酵母は全部一緒。軽い、おしゃれな雰囲気。
内田／文佳人　パンチを感じた　
小笠原／文佳人差はそれほど感じない。

２．
秋月／文佳人　硬い、酸がある。
内田／しらぎく　おとなしめ
小笠原／しらぎく　シェリーのような印象。

３．
秋月／司牡丹　香りフルーティであまり得意ではない。デザート、フルーツに合うのかな。
内田／司牡丹　　独特のあの司の苦味をまず探してしまいました。
小笠原／司牡丹　ピリピリ感が司っぽい。

-------------------------------------------------------------
テーマ／山崎酒店オリジナル酒
-------------------------------------------------------------

1．生酒　土佐宇宙酒　ゆうそう　とさのひるね　純米吟醸
アルコール分　１５度以上１６度未満
原材料名　米、米麹
精米歩合５５％
使用米　高知県産酒造好適米「吟の夢」「風鳴子」
日本酒度＋５
酸度１.５
使用酵母　土佐宇宙酵母
容量　７２０ML
定価　２４００
司牡丹酒造株式会社

２．三年蔵貯　土佐しらぎく　純米吟醸
アルコール分　１６～１６.９
原材料名　米、米麹
精米歩合　５５％
使用米　吟の夢１００％
日本酒度＋６　
酸度１.５
アミノ酸　１.３
容量７２０ML
定価　１４９０
杜氏名　仙頭　竜太
製造年月　平成２２年５月
有限会社　仙頭酒造場

3.大吟醸　生原酒　「せめ」
アルコール分　１７度～１８度
原材料名　米、米麹　醸造アルコール　
精米歩合　４０％
使用米　山田錦（兵庫県）１００％
日本酒度＋５
酸度１.５
アミノ酸度　１.０
容量７２０ML
定価　１７５０
製造年月　平成２１年５月
株式会社アリサワ

-------------------------------------------------------------
次回きき酒テーマ
-------------------------------------------------------------
話題の酒をきく！
今話題の酒ってどんなのか、
取り寄せてきき酒してみましょう。
取り寄せは以下４種類
惣誉（そうほまれ）、而今（じこん）、七本槍（しちほんやり）、宝剣（ほうけん）

-------------------------------------------------------------
話題
-------------------------------------------------------------

●船中晩酌野点箱を船上に持ち込んで「船中おきゃく」！
６月２０日（日）に観光遊覧船を貸し切って、
野点箱で「船中おきゃく」してきました！
その様子は後日ブログにご報告！

竹村／船中晩酌野点箱を各店舗用を、各店にお届けします。
安岡／船上にて野点箱を持ち込んで一杯やりませんか？

安岡／船自体は１時間半ぐらい。船上で飲んでも可。貸切可
竹村／桂浜で船を降りたら、待っててくれたりはしない？しないでしょうね。
安岡／しないでしょうね。遊覧船出港は、夕方は大丈夫。夜はだめですね。
メンバー／いつにしましょうか♪
会長／曜日は土日は避けて、水木がいいですが。
祭日とかはどうですか？
７月１９日祭日。夏休みだし、暑い！
暑いときに涼みながらというのもよいですよね～。
９月以降がよいのでは。月見にするか。
竹村／全員参加できないかもしれませんが、６月２０日（日）で検討。
遊覧船問い合わせは安岡さんお願いいたします。時間も確認よろしくです。

●安岡酒店さん／牧野植物園でのウェディングパーティーで、地酒コーナーを担当。
安岡／とてもよかったですよ。
牧野植物園いいですよねー、温室もリニューアルしてとてもよくなっていますよね。

●安岡酒店さん／ベルギービールの講習会に行ってきました。

竹村／東京のベルギービールのお店は地下にあるんですが、大変人気だそうですよ。たからの近く。

安岡／全種類一個一個グラスもかえ、コースターも替え、専用グラスとコースターで来るんですよ。すごいですよ。日本酒もこのぐらいやってもいいのかもと思うが、お店は嫌がるでしょうね。お客さんとしては楽しいと思いますよね。
アイリッシュともまたちょっと違うんですよね。ベルギーは家庭的な雰囲気ですよね。ビールとセット、出し方もちゃんとある。
これがベストだと、これで出して下さいというこだわりがある。
いろんな種類と味がありますよね。樽のままを飲んだ方がおいしい。

竹村／演出の仕方ですよね。やはり。
日本酒ももっと演出があったら・・。毎月グルナビでセミナーやっているのですが、同じ量でもグラスを変えれば売れる。一晩で３００杯出たり実績がある。足付きはいやだとか、なかなかやらないのはおかしい。ワインでは足付きも出すのにね。
ベルギービールはものすごくオペレーション大変なはず。それなのに、飲み方で楽しませる。料理はあまり印象にないですが・・。

●高知県の酒の売上が前年クリア！
酒造組合全体の数字で、全蔵合計した売上げが＋になりました。
観光客が飲んでいってくれているということではないでしょうか。
このお酒の売れない時代にいいニュースです！

土佐酒道会［とさしゅどうかい］

土佐酒道会 第142回 研究会 2010年7月22日

土佐酒道会 第141回 研究会 2010年6月23日

【裏ワザ・土佐観光】ザ・ムービー 龍馬も通った桂浜 観光遊覧船で「おとなの遠足」！ with船中晩酌野点箱

【裏ワザ・土佐観光】 龍馬も通った桂浜 観光遊覧船で「おとなの遠足」！ with船中晩酌野点箱

土佐酒道会 第140回 研究会 2010年5月26日

土佐酒道会第142回研究会　2010年7月22日

土佐酒道会第141回研究会　2010年6月23日

【裏ワザ・土佐観光】ザ・ムービー　龍馬も通った桂浜　観光遊覧船で「おとなの遠足」！ with船中晩酌野点箱

【裏ワザ・土佐観光】　龍馬も通った桂浜　観光遊覧船で「おとなの遠足」！ with船中晩酌野点箱

土佐酒道会第140回研究会　2010年5月26日