2012年01月24日
土佐酒道会 第159回 研究会 2011年12月15日（木）
次回／１２月１５日（木）
次回お酒テーマ担当／秋月さん
出席／会長、秋月、内田、安岡、小笠原、
ナビゲーター竹村社長
記録／吉岡
きき酒テーマ／安岡酒店旬のセレクト
担当／安岡さん
１
会長／高知の新酒でしょうね。１，４が以外と香りの味が強い。やぶたの中の独特の酸の臭いがしたのですが、飲むとそうでもない。香り自体はまだ完成していない感じ。６０％ぐらいの純米、しぼりたて生
秋月／１、５が手作り感。小さい蔵かなと。香りもいいし、いい酒かなと。うまみ、バランス、原酒のわりにはよい。
内田／慣れ親しんだ味と香りで、全部おいしい。1.美丈夫、2.酔鯨、3.司牡丹、
４わからず、しらぎくにしようかな・・。でも違うよね。 ５玉川 かな？
小笠原／２が★？でも３、ですかね。やわらかすぎる。４は美丈夫ですよ。５はこまったな。。桂月？あらばしりが好きでないです、おいしいと感じるのかな・・。しぼりたてということばにひかれるだけで。
竹村／こんな早くにどこの蔵元も生原酒出してますか？こんな温かい年によく作っているなあと驚いたのですが。。１２４は高精米、磨いていますね。６０％ぐらいの純米吟醸？いい酵母を使ってこんな時期によく作っているな。 １−５までしぼりたて生原酒。
３は★。 ５の独特の甘さはふつう酒ですね。これは銘柄思いつかなかった。この甘さは普通酒以外にないですね。
２
会長／ちょっと軽め。香りも味もないかんじ。軽い感じはなにかなと思うと米の種類が違うのか、
秋月／酸がきれい。酔鯨かな？
３
会長／なまひね？呑むとそうでもない。辛いので本醸造かなと。しぼりたて生原酒？★
秋月／強烈な香りがあるので。
小笠原／２が★？でも３、ですかね。
竹村／★
４
会長／サクイソの香りが強い。香りの味がする。美丈夫かなと。
秋月／３をさらに華やかにしたような、ばらつきのない味。一番売りやすいかな
５
会長／生ひね。やぶたの臭いも少し。高知の甘さじゃない。桂月の生原酒。
秋月／ガンとアルコールがきて、荒い感じで、そのまま荒いまま終わっていく。
桂月かな。ぬめりというか丸み？木香もないので、そうかなと。
１
安芸虎 純米吟醸 あきとら しぼりたて
槽しぼり 土佐米むろか生酒
原材料名／米（国産）、.米麹（国産米）
使用米／フクヒカリ １００％使用
アルコール度数／１６度未満
精米歩合／５５％
日本酒度／＋３.0
酸度／1.6
製造年月／１１.１2
内容量／７２０ML
有限会社 有光酒造場
２
土佐しらびぎく
八反錦 純米吟醸 生酒 あらばしり
アルコール分／１６度以上〜１６．９度未満
原材料名／米、米麹
使用米／八反錦１００％
精米歩合／５０％
日本酒度／＋２
酸度／1.6
アミノ酸度／0.8
内容量／７２０ML
有限会社 仙頭酒造場
3
司牡丹 生鮮酒［冬］
冬季限定 要冷蔵 本醸造 生原酒 あらばしり
アルコール度数／１９度以上２０度未満
原材料名／米（国産）、.米麹（国産米）・醸造アルコール
精米歩合／７０％
内容量／７２０ML
司牡丹酒造株式会社
４
しぼりたて生原酒
純米酒 美丈夫
アルコール度数／１６度以上〜１７度未満
原材料名／米、米こうじ
有限会社 浜川商店
５
桂月 生原酒 冬季限定
原材料名／米、米こうじ・醸造アルコール
アルコール度数／２０度以上〜２１度未満
製造年月／２３.１2
内容量／１８００ML
土佐酒造株式会社
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資料紹介
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・社長ブログより
本の紹介の中から
・ボタンタイムスの原稿
前回生原稿でお見せしたものが新聞になりました。
・冬至の日に旬どきうまいもの自慢会
全部「ん」のつく料理。運盛り料理の勢ぞろい！
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本年度事業について
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和紙の一升瓶型ライトについて
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来月の議題 自店のミッションを作成する
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ミッションの作成／小笠原さん
小笠原さん／業務店は８割ー９割です。買いに来る人はほとんどいないです。
要はジャスコとかできてしまうと、ややこしいやつしか来ない。ということは自分がいないと売れない。
こびる商売はもうやってもしかたない。
焼酎も６０種類、日本酒、セラーにもあるけど、ワインしか買いに来ない。私の開拓はワインで偏っている。
なぜこないか、ジャスコにいけば、焼酎も多種類、日本酒もおおい。スーパーには勝てない。
こんなやりかたありますよといっても、スーパーがやることでうちではそんなに有効ではない。
大手の方がやっているし、うっちゃらあという態度でしか人はついてこない。
要は買うてくださいの商売は限界です。無理です。
買うてくださいではない。たかびしゃでもない、低くもない。対等である関係をいっているのです。
対等なんだけど、こちらはプロなので。。なんといってよいか。
伝えるのはこっち。教える？なんていうたらよいでしょう。
多少ファンもいて買いに来てくれるのですが、やはり一番合うのは「うっちゃらあ」が一番あってる。
なりわいでやってくなら、いろいろやったけど結局消耗しただけ。売上は１＾３になった。
イオンができたのも影響ある。ワインが一番利益率がよかったですが、ネットもあるし、価格競争が出てきた。５％ほど利益率がさがっている。
生き残りとかその言葉もしんどいし、逆輸入しかない。海外からの再評価にならないと。現金商売で決済してくれる方だけ。こちらの条件を受け入れてくれる顧客と付き合う。
伝道はしない！利益率と精神的健康を維持していくのに、そのように決心した。
在庫がすごいあるので、セミリタイヤ、つっぱしってやめようと。５０才とおもっていたけど、まだ無理かな。
決めることだと言っていましたよね。それを決めただけで、たかびしゃじゃないですよね。
たかびしゃでいることが心が折れないモチベーションなんですよきっと。
会長／安くてよいものを選ぶのが賢い消費者だと思ったころから、新自由主義、デフレの原因になっている主義。
消費者は馬鹿になってしまった。
賢い消費者になりなさいと言われ続けてきた。お金は少なくより価値のあるものを手に入れることをよしとしてきた。
洗脳されている。これを変えていくのは難しい。境遇にあったほこりを持った生き方。
竹村／そんな時代がかえってきかたが変わってくると思う。一年中酒を飲んでいた時代があって、バブル以降呑まなくなった、アルコールはいらない時代。
正 反 合という時代がくる。
きずなといいながら、テレビではそういっているが、現実は逆。文句いうたもんがち。
会長／いち議員して考えるとき、民がもっと賢くならないといけない。高度成長の時に官がとりあげた。人が育たなかった。
竹村／合を出そうとしている。それをどう答えを出すか。酒でいうと合はなにか。
その答えがきっとあって、酒についても思うし、世の中もそうだし。
ノンアルコールでもいけないし、たくさん飲んでいた時代でもない。
自分の考えは人と話をしないとわからない。極論をきくと自分の考えがわかってくる。物事は極端から極端へいくものです。
大学生の頃の毎日飲んでいた頃のほうがおかしな時代だったかもしれない。
会長／働かないないやつが増えた。賢くふるまうことがよいというような人が増えてきたのです。
竹村／それぞれの人間が合に気づく人に酒をうればよいのです。
今はちょっと甘めが主流ですね。酸があってもそんなに酸を感じさせない、まるい感じ。
小笠原さん／一番がどう二番がどうというひとたちと呑む機会もありますよね。そんな気がするだけで、間違うこともあるし、正直どうでもよい！
安岡／お客さんに説明する時に、わかっていないと説明できない。
店主の意見、言葉を信頼している。がっかりさせてはいけないし、その店主を意見をきいて買い物を賢くしていいものを買いたいということでしょうかね。
会長／お酒をこれはどんなんだろうと、観るのが好き。それが誰かの役に立てばいいなと思う程度で、それを重要と思っているわけではないんですよねえ、その辺りは小笠原さんとはちょっと違うかもしれないけど。
ぼくは店にいないので、私の妻に会いにきているんですよね。だから僕は出て行かないようにしている。
土佐酒道会として正、反も経験してきて、合をどう答えを出していくか。ですね。
2011年12月14日
土佐酒道会 第158回 研究会 2011年11月14日（月）
次回／１２月１５日（木）
次回お酒テーマ担当／安岡さん
出席／会長、秋月、内田、安岡、小笠原、
ナビゲーター竹村社長
記録／吉岡
きき酒テーマ／社長がイベントで一緒に出店した蔵元さんと交換して集めたSお酒
担当／山崎会長
1
会長／香りはそんなにないような、温度があがってくるとまた違うでしょうか。
秋月／香りがひかえめで、甘いような香りがあって、味つけしたような印象
内田／吟、にがみ、香りさわやか、やらわらい印象。おいしい。
吉岡／酸味、超辛口、ピリピリとしたふフレッシュ感、あらばしり？本醸造
2
会長／香りはそんなにないような、温度があがってくるとまた違うでしょうか。香りをかいだときに、ちらりとやわらかな酸味、吟場の香り。お酒じたいは産のきいた辛口。★
秋月／辛口、すっきり系、★
内田／１と似ている、若干２が香りがおだやか、苦味がつかさの感じ。
吉岡／含みでマスカットのうような水気の多い果実。キレよし。★
3
会長／からし菜の漬け物のような、お酒自体にうまみがあって、香りが独特なので、どうでしょうか。
秋月／最初ひね、焼酎っぽさを感じた。古い臭い、ふくらむ臭いでいっぱい。スパイス的な、スモークの印象。
内田／独特のかおり、期待通りの味、わかりやすい、
吉岡／香りから古漬けのたくあんのような香り、飲んでもその印象。色からは想像できない味。山廃？
4
会長／熟成酒の修行の１年生になりかけみたいな。香りも味も全体的にそんなかんじかな。スパイしーな感じもあるが、もう少し。これからかな。
内田／色のわりには、香りがやさしくてよいです。キャラメルの味、お酒が軽く感じる。吉岡／色とともに、熟成感あり、スモークチーズのような薫製のかおり。深い味わい、ボリュームあり、ぬるかん、きのこ料理、クリーム系の料理
5
会長／期待外れのお酒と言う感じで、何か面白いのかなと思ったが、特徴がなく、面白みがほしいところ。
秋月／色の割りには味がなかった。グラスにいれて楽しめたらいいかな。
内田／色のわりには特徴がなく普通、はてな？
吉岡／しそのような青みのある赤いいろ、飲んでみるとその印象はなく、吟醸のつやっとした質感の味。
１
五鏡 純米吟醸
原材料名／米.米麹
アルコール度数／１５度以上〜１６度未満
精米歩合／５５％
製造年月 １１.１０
２
司牡丹生鮮酒「秋」
秋季限定 ひやおろし 純米酒
アルコール分／１６度以上〜１７度未満
原材料名／米、米麹
精米歩合／６５％
内容量／３００ML
司牡丹酒造株式会社（高知県）
3
神力米六十五
千福 神力 純米原酒 六十五
アルコール度数／１８度
原材料名／米、米こうじ
精米歩合／６５％
原料米／神力
杜氏名／瀬戸富夫
日本酒度／プラス５
酸度／１.６
品目／日本酒
内容量／７２０ML
株式会社 三宅本店（広島県）
４
山廃純米 ○飛（マルヒ） No.15
アルコール度数／１7度
原材料名／米（国産）、米こうじ（国産米）
精米歩合／６０％
日本酒度／＋-0
酸度／1.9
株式会社 飛良泉本舗（秋田県）
５
李白・華露
花酵母・黒米仕込み
原材料名／米、米こうじ
アルコール度数／１５度以上〜１６度未満
李白酒造有限会社（島根県）
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資料紹介
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・総会の資料
・ボタンタイムスの原稿
・新規客獲得に、「司牡丹 年末搾り 元旦を祝う酒 薄にごり生原酒」をお使いください。
商材を使うことで、何人の既存客をとどめられるか、新規客を獲得できるかです！
12月は「支えよう日本！龍馬とともに」と、冬至に「山柚子搾り」！
冬至についてのうんちく、販売促進のアイデアになるでは？
「食べる酒かす」１１月末に再出荷、瓶の大きさが変わります。中身の詰め過ぎでもれる可能性がありますので、仕様変更です。
・安岡酒店BLUSニュースレター
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本年度事業について
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土佐酒道会各店の証しとして、またそれがお客様との会話のきっかけになるようなものを作りたい。
メンバー／土佐酒アドバイザーの時に杉玉をもらいましたよね。１回目のアドバイザーだけだったでしょう？
飾っておいて、これなに？という会話のきっかけになったらいいなと。
メンバー／木の板、ひのきとかを型抜きしてどんと飾るとか？
メンバー／一升瓶のかたちの和紙ライトはどうですか？各店それぞれにお店の名前と店名をいれて、おみせの前に飾ると話題にもなるし、ぼんぼりてきなやさしいあかりもお酒屋さんの店先に合いそうですね。
土佐酒アーカイブづくりについて
全部というのはやはりなかなか大変ですよね。これは改めて議論しましょう。
でも何かできそうですよね？
先月も話したように、蔵元が売りたいお酒をピックアップしてそれにしぼって資料化するか？
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来月の議題 自店のミッションを作成する
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ミッションの作成／小笠原さん
2011年11月14日
土佐酒道会 第157回 研究会 2011年10月26日（水）
次回／11月14 日（木）
次回お酒テーマ担当／東京のイベントでゲットしたいろんなお酒
竹村
出席／会長、秋月、内田、ふるや、安岡、中村、小笠原、
ナビゲーター竹村社長
記録／吉岡
きき酒テーマ／熟成酒
担当／山崎会長
１
ひやおろし しらぎく 生詰 純米吟醸
原材料名／米、米こうじ 吟の夢100％
精米歩合55％
アルコール分／15.0〜15.9％
日本酒度／+2
酸度／1.6
アミノ酸度／0.8
製造年月／平成22年9月
有限会社仙頭酒造場
1490円
720ml
２
山崎酒店オリジナル「1の∞(無限大)」
大吟醸生原酒「責め」
原材料名／米、米こうじ 醸造アルコール
山田錦 兵庫県100％
アルコール度数／１７度以上〜１８度未満
精米歩合4０％
日本酒度／+5
酸度／1.5
アミノ酸度／1.0
製造年月／２０１１年０7月
株式会社アリサワ 高知県
720ml
３
土佐酒道会オリジナル あらばしり
2004年12月23日上槽
アルコール分 １７度
原材料名／米、米こうじ
精米歩合6０％
製造年月／2004年12月
司牡丹酒造�蝓々眞慮�
720ml
４
酔鯨 純米吟醸 荒走り 生酒
原材料名／米、米麹
アルコール分／１7度〜１8度
製造年月／平成16年1月
酔鯨 高知県
720ml
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資料紹介
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・司牡丹竹村社長ブログ より
http://blog.livedoor.jp/tsukasabotan/archives/51714366.html
社長よりいつもビジネスについてのお話や、本のご紹介をいただき、感謝感謝です。
・「酒販ニュース」(10月11日号)掲載の高松「ふくしま屋」さんの紹介記事
・木村屋酒店チラシ
当会の安岡さんが実践された「大吟醸シェアリング試飲会」からヒントを得て、薩摩焼き陶器壺入りの焼酎(5.4リットル:2万円)を18人でシェアし、残った陶器壺はその18人で「セリ」をする内容のイベントを実施されました。
・酒販ビジネス実践会 10月14日号「POP作成実践セミナー 受講店からの感動の声と事例」
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今日の議題 自店のミッションを作成する
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●山崎酒店のミッション（山崎会長）発表 第3弾
再度和紙に書いたミッションを読んでいただく
竹村／消費者は何に反応するかというと、ポリシー、考え方に反応する。
OKスーパーでは、オネストカード、これは買わない方がいいよ。と表示してある。
会長／ひと月ぶりにミッションを見直してみると、もっと言葉を短くしなくてはだめですね。間をおいてみてみると、推敲する部分が見えてくる。
安岡／これはこれで置いておいて、短いものも作ったらどうですか？
会長／土佐の遊創の頒布会は平成６年〜７年。そのときの気持ちはあるのですが、その気持ちを押し付けるものではないなと思い始めた。
いいすぎる、説明しすぎるのが悪いくせで。
安岡／書体も独特ですよね。いいですよね。
竹村／一の無限大の意味は？
会長／ひとつのお酒で無限大の広がりがある、捉えることができるという意味。ひとしずくは無限大に繋がっているのです。ひとしずくからはじまる。酒がしたたっているという意味。絵であり、抽象であり。
ラベルの印刷も最初はオフセットでやろうとしてたのですが、コストもかかるので、「プリントごっこ」で印刷していました。和紙も「雲芸紙」という、和紙を高知で漉いている方がいて、今はもう漉いていないのですが、とてもよく使っていました。
プリントごっこ復活を！
和紙にまつわる話しもお店に書いたらおもしろいのではないか。
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総会
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会長に司会交代
収支報告
監査報告／うちださん代理で内田知恵さん
とくに意見なしで問題ありません。
役員改正／なしですか？このままいきますか？全て続投で決定。
本年度事業計画について／
今期、毎年、毎回実験的なこころみもやってきたのですが、やってみたいことがありましたら、お金もだいぶありますので、何かありますか？
その予算で、ミッションを各店に掲げたらどうですか？
合い言葉をつくって、どこかに飾りたい！
以前、合言葉というか、テーマ的なキャッチコピーがあったような。。資料さがしておきます。
木に彫るとか、再度改めて続いてきたことを誇りに思えるようなもの？
それを大切に思うもの、店に飾りませんか？それをきっかけにお店の会話につながったり。柳瀬杉に彫るとか？
酒道会の活動
・アーカイブ化
・スキルアップ
・お酒業界への貢献
会長／酒道会が続いていくかぎり、純米、本醸造、レギュラー商品を順番にきき酒している、プロが選んだお酒を立飲みワンダーランド的なスタイルで飲みませんか、というのはどうですか？
何年も事業案に上がっていた、「土佐酒ディレクトリー」はどうですか？
高知県の全蔵元18蔵のその年の造りをきき酒し、ワインのヴィンテージガイドのようなデータ集。全種類をきき酒し、まとめるのは困難だと思うが、種類を決めてきき酒し掲載するなど、できる方法はないか。
会長／一蔵1本、新酒の時期だけに決めて、各蔵元の柱を教えてもらう、それを発表するとか？方法をさぐりましょう。
2011年10月24日
土佐酒道会 第156回 研究会 2011年9月26日（水）
次回／10月26日（水）
次回お酒テーマ担当／山崎会長
出席／会長、秋月、内田、
ナビゲーター竹村社長
記録／吉岡
きき酒テーマ／君島屋（横浜）さんおすすめの酒
担当／竹村
会長
温度が低い時には全体的に味がわかりづらかったが・・
�＿硬戮�低い時、うまみあり、軽快 ★
�△Δ泙澆△�
��うりのような青っぽい印象、生貯蔵酒？温度が上がると生ひね感
�げ硬戮諒儔修念貳岼磴い�あり、表情がある ★好きです
�ダ犬劼佑�強すぎるが、味は悪くない
�０奮阿呂匹譴發茲ぁ∋焚潅阿廊イ�なと思ったが、�，�もっとも辛口で、酸の特徴を感じるので�，鮖焚潅阿箸靴泙后�
秋月
�〃擇瓩凌標�
�∋澄�甘み、まろやかなうまみあり
��上品
�ぐ貳嵎僂錣辰燭�酒、ウリ系、えぐみ、あくあり、うりの浅漬けのような独特の苦味★
�ダ犬劼諭△い笋澆里覆い�酒。ひやおろしかな、常温で置いたような印象
うちだ
温度で全然ちがいますね。冷から始まって楽しめるお酒かなと。
2.4は司ではないでしょう。
�，靴紊Δ譴鸚�があって、アルコール度数低いかんじ。ボディあり。安定していて、マイナス要因がない★
�∋世魎兇犬覆�
�Ｎ笋┐討い襪箸�も、温度があがっても香りあって、シュッっとした感じで、好ましく飲みました。温度が低い時は香りがあって、温度があがると味があって、いろんな感じが楽しめるお酒でした。
�す瓩蠅魯潺鵐鳩蓮∪弔�スーッとした清涼感ある感じ。これは司牡丹にはない香りだなあと。
�ゲ硬拂磴せ�は、昔に飲んだ平泉の山廃系の熟成感を思い出しました。飲むとそんな印象はなくて司牡丹にこんなお酒あったかな。酸というよりはボディありで、食べ物に合わせてふくらむ感じ、ほっけなどにもあうのでは。
今日のテーマは「君島屋さん情熱シリーズ」でした
１
純米吟醸 情熱 綿屋
原材料名／米、米こうじ 精米歩合７０％
アルコール分／１４度以上
やまはいを１割ブレンド
精米歩合／７０％
製造年月／２０１１年８月
金の井 酒造株式会社 宮城県
価格／1850円
２
永田農法 高知県産 山田錦 １００％使用 司牡丹 純米吟醸酒
原材料名／米／米こうじ
アルコール度数／１７度以上〜１８度未満
精米歩合6０％
製造年月／２０１１年０８年
司牡丹酒造株式会社 高知県
価格／2500円
３
純米生原酒 惣誉
アルコール分 １７度
原材料名 米、米こうじ
原料 兵庫県産特A地区山田錦１００％
精米歩合７０％
製造年月／１１年８月
惣誉酒造株式会社／栃木県
価格／1230円
４
純米吟場 松の司 渡船
限定８００本 1.8リットル閑散
原材料名／米、米麹
アルコール分／１６度〜１７度
精米歩合／５０％
日本酒度 ＋3
酸度／１.4
酵母／金沢（自社保存）
杜氏／瀬戸 清三郎
製造年月／２０１１.６
松瀬酒造株式会社 滋賀県
価格／2000円
５
東出雲 王禄 無濾過生原酒
山田錦８０％精米 21BY 仕込み第１７号
アルコール分 １７〜１８度
原材料名／米、米麹
原料米／東出雲町産 山田錦１００％
精米歩合／８０％
日本酒度 ＋6.8
酸度／ 2.3
杜氏名／石原丈径
仕込み水／自然湧き水 通称黄金井戸
製造年月／２３.8
王禄酒造株式会社 島根県
価格／1600円
司牡丹酒造から発売された
新食品「司牡丹・食べる酒粕」が発売されました！！
今日は一通りきき酒が終わったあと、司牡丹酒造から発売された新食品
「司牡丹・食べる酒粕」をアテにさらにきき酒！やみつきな、この味！
とまらなくなるので注意です。
ほっかほかのご飯にどんとのっけて思いっきり食べてみたい！
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資料紹介
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・ボタンタイムス
・新聞記事
・わくわく系ニュースレター 久米さん 大村酒店
・イラストレーターが被災者もえ系
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今日の議題 自店のミッションを作成する
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●山崎酒店のミッション（山崎会長）発表 第２弾
会長／平成６年土佐酒アドバイザーで知り合ったふるやさんはきき酒師。 そこからお酒に目覚めた。なぜこれを活かさないのだろう。
平成６年 地元・土佐山田町の蔵元、松翁さんの「ひやおろし」でオリジナル商品化。
タンクからくんだ飲んだお酒がおいしかった。あれほしいということになって、
「のみきり」、とか想像力をかきたてられるような酒づくりにまつわる言葉を使って、四季折々のお酒を楽しんでもらったらいいなあと思って、「土佐の遊創」という頒布会をはじめた。１８回ほど続けました。そのころからミッションは変わっていません。日本酒は土佐酒、ワインは国産。
東京の酒屋が売るのではなくて、地元でしっかり売っていく。
会長／どうやって、みなさんに簡単にお伝えすればよいのかあなと思ったとこ、コピーのようなキャッチを考えてみました。くどくど説明しないで、読み出したらすぐ読んでしまうようなかたちで自分の言いたいことを伝えられたらいいなと思いました。自分が学んだ日本酒、とそのエッセンスがこの中に入っています。
今書いたので、もうちょっと推敲したいけど、こんな感じです。
これから売上げをどうやってあげていくか。ネット販売にいかないと次のステップにいかないのかなと。
富士屋で売れているのが、ごっくん、四万十栗焼酎、打ち刃物。
ネットでの月間売上約６０万、オリジナル商品をいかに出していくか。何で利益を確保するかというと送料と聞く。
メンバー／それは通用するのでしょうか？
竹村／送料はみな知ってきているし、送料よりやはりものでしっかり売上げあげていかないといけない。
会長／身内（地域、知り合い）のマーケットは成り立たなくなってきている。
今の大きな問題は教育問題に関ってくる。小さい時にいじめの問題などにあって、地元にいたくないということがでてきてしまう。
地元の中での人間関係につまづくと、田舎では問題となってしまう。
竹村／高知県は有利ですよね。ネットで土佐、高知県というのは多いのです。うまく仕掛けてそこでオリジナルなものがあれはまだひっかかりがあると思います
会長／現在ネットで売れるものは南、しらぎく、文佳人、亀泉、それに特化してやろうかと、注文が入って来るのはそれが入り口だから１８蔵全部そろえるけど、ネットでの来店者が欲しがっているものをおかなくては。
内田／ミレービスケットが売れたので、この会社はすごく上向いております。外へ売らないとね。お酒はネットで買うようになるでしょう。
竹村／バサラは３本買うんですよ。１本は飲む、もうひとつは鑑賞、もうひとつは保管用。マニアの買い方。来年は平家ブームか。
今は何があってもおかしくない時だから、だからこそ、小坂先生がいうのは「それでも私は仕事する、○○する、それが楽しいから。」それにつきるのではないか。 何があっても今がスタート。あんぱんまん、やなせさんの精神に通じる。
2011年09月26日
土佐酒道会 第155回 研究会 2011年8月24日（水）
お酒テーマ担当／味のマチダヤさんで購入した面白いお酒 竹村社長
出席／会長、秋月、内田、ふるや、中村、小笠原
ナビゲーター竹村社長
記録／吉岡
次回／９月2８日（木）
次回お酒テーマ担当／君島屋（横浜）さんおすすめの酒
竹村
★は司牡丹と推測
会長
１.普通酒っぽい。司があるとしたらこれか。★
２〜４.色、
５.も色あり、無ろ過タイプ？５は生ひねしているような。
全体に１を除いて、米のうまみたっぷり、ボディがある、味がたっぷりあるような酒。高知の酒とは全く違うタイプ。高知のお酒を飲んでいる人にはちょっと重いかな。
秋月
全体的なこく、余韻が短い、多少量も飲めるのかな。飲み飽きしないような酒。
２が一番いい吟醸香、
３.個性的、
４.香りつきすぎ、バナナ臭香りつきすぎ。
５.生ひね感あり。バランスあり。好きな味。
内田
１.２がにている、３.４.５が同じ。
１.が司。酒種はなんでしょう。★
１.２.は慣れ親しんだ味、
２.が若干派手さがあった、３.４.５.はどれも香りよし
３.蜜のかんじ、後口は甘い。
４.バニラ香り、セメダイン週がでてきた。
５.はセル酵母を思わせるような香りを感じたが、バランスがよい
ふるや
１.中では特異な。
２〜は香りあり。本醸造タイプ？２.３.４.を飲んで１を飲むと頼りない。軽い辛口タイプ、本醸造？純米酒
２.カプロン酸の香りしたが、キレが悪い、余韻が長い。最初司の吟醸かなと思いました。３.飲みごたえ、この中では一番好きなのかなと。
４.は青いバナナ系の 酢酸イソアミル、木の香り、余韻が長い。
５.内田さんのいうように、高知の新酵母、余韻も苦い、カプロン酸特有の余韻
司は５かな？★
小笠原／遅れて参戦。きき酒。東京ではうけるんでしょ？
３.４.はないとおもうな／２が司。
これをこの値段で出されると、ますます売れなくなっちゃいますね、なんでこんな値段で出せるのかわかりませんねえ。
１
純米酒 司牡丹
原材料名／米、米こうじ 精米歩合７０％
アルコール分／１４度以上
やまはいを１割ブレンド
精米歩合／７０％
製造年月／２０１１年８月
司牡丹酒造株式会社
１８００ml
２
豊盃 スーパー晩酌酒 モヒカン娘 純米
原材料名／米、米こうじ
アルコール度数／１５度以上〜１６度未満
精米歩合6０％
製造年月／平成２３年８月
三浦酒造株式会社 青森県
１８００ml
３
せめの一本 貴 スーパー晩酌酒 純米酒
杜氏 永山貴博
アルコール分 １５度以上〜１６度未満
原材料名 米、米こうじ
精米歩合６０％
製造年月／２３年８月
永山本家酒造場／山口県
１８００ml
４
来福 スーパー晩酌酒 純米酒
原材料名／山田錦１００％
アルコール分／１６度〜１６.9度
精米歩合／５０％
日本酒度 ＋８
酸度／１.５
酵母／東農短大分離株（ベコニアの花より）
製造年月／２３.８
来福酒造株式会社
１８００ml
５
東洋美人 スーパー晩酌酒 純米吟醸
アルコール分 １４〜１５度
原材料名／米（国産）、米麹（国産米）
原料米／山田錦１００％
精米歩合／５５％
株式会社澄川酒造場
山口県 萩
製造年月／２０１１年８月
１８００ml
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資料紹介
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●「酒販ビジネス実践会」増田先生のファックスレター
・地元のお客様に、こんなラブレターを出してみませんか？
・「減算法」と「加算法」 支払うデメリットVS得られるメリット
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今日の議題 自店のミッションを作成する
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＜会員ディスカッション＞
●内田酒店さんの発表 第２弾：別紙
Ｑ／駄菓子はどんなのが売れているんですか？
内田さん／甘い駄菓子に合わせて飲むのに、買う人もいるし、１００円のお菓子、かりんとうとか、袋菓子的なものですね。
そんなに売れるものではないので、スポットで買ってくるので、問屋さんに同じものがなかったりする。売り切れてしまうと次がないので、「あれ？この間のかりんとうは？」と聞かれるのですが、
ないんですよね。１００円のお菓子が人気商品。リカオーの前のおかしの問屋で仕入れている。
オリジナルチロル
会長／店の前に大きく書き出してはったら？こんな筆ペンで、（別資料見ながら）手書きでいいよ
要するに、どんな店なのか、他のスーパーではなくて、どこが違うのか。
社長／あさって、安岡酒店さんのイベントあさってですよね？
減速していきるどうでしたか？秋月さん？
秋月／ポイントはおもしろいですが、生活レベルの余裕にある人が
自分のペースでやることで、無駄を省くということですよね。
東京だとそういう人がお客さんが集まるかも知れないけど、高知ではこんな商売はどうだろう、
竹村／時代はこういう流れになっているので、そういう考えの人は増えていくのではないか。年収６００万が３５０万でも黒字で生きていける。
巨大市場から去るという項目がところがいいなと思いました。
秋月／都会ではそういう考えの人は増えていくのでは
竹村／どうでしょう？スーパーに行かない人は少ないでしょうけど、なぜ酒屋がスーパーに負けるのか。
生鮮は無理でも珍味は集められるのでは？
内田さん／乾物が主なおつまみですね、つまみに缶詰めおいしいですよね？
ロットってどうなんでしょう、４８個とか入っているといつ売り切れるかってぐらいになってしまいますので、
竹村／ごぎょふくって珍味、知ってますか？高いですよね、でもめちゃおいしいですよね。
会長／値段が厳しいので売れないですね。
竹村／立ち飲みがにぎわっているので、うちしかない、安くてうまい缶詰めをずらっと。取り揃えるのはどう？オリジナルのラベルでお酒を出すことも全然できますよ。「介良のUFO伝説」にちなんで、UFOのかけらの宇宙人とかいうとめっちゃいいんじゃ？
酒燗器には一升瓶は逆さまに刺すので、ラベルをさかさまに貼って！
会長／どうぞうちで買って下さいじゃないけど、内田酒店のために役に立ちますっていうか。お客さんを教育する、大企業なりの思惑あって世の中動かしているでしょう？みな疑問を感じていない、だから違う世論がいると思う。
応援消費で気分で東北の買い物してますよね？
自分の使ったお金がどんなふうにながれているかわかるから応援するんでしょう？
ともだちプロジェクト 話をする！
みんな話がしたいんですよね？
独居老人をどうしようかという課題がある。JPが動きだしている。
四国初の「高齢者への生活状況確認」(有償受託業務)を開始
http://www.post.japanpost.jp/about/houdou/press/2009/shi_0417_01_b1.pdf
竹村／佐川界隈はカラオケが大ブレイク 桜座でカラオケ大会とかやっているんです。貸し衣装屋さんがあるぐらいですから、すごいんですよ。佐川だけの現象なのか、昼間スナックでお酒を飲まなくても１時間いくらってかんじでうたわせていたりするので、
酒屋が集う場になっていったらいい。
昔はそうだった、酒屋はコンビニだったし、お酒を飲んだり話をする場だった。
会長／手書きのポステティングをしたらどうでしょう。
チラシを持ってきてくれたら駄菓子プレゼントつきで。
来月のミッションはいよいよ会長バージョンです！
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